【新国标实施】食品中二噁英及其类似物毒性当量的测定

      2024年2月8日，GB 5009.205-2024《食品中二噁英及其类似物毒性当量的测定》发布，将于8月8日正式实施。相较于GB 5009.205-2013，新标准在二噁英测定“黄金标准”——气相色谱-磁式高分辨质谱法（GC-HRMS）的基础上，新增第二法气相色谱-三重四极杆质谱法（GC-MS/MS）的方法，是国内首个采用GC-MS/MS分析食品中二噁英的国家强制标准，适用于肉及肉制品、水产动物及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品和油脂中17种PCDD/Fs和12种DL-PCBs含量及其TEQ的测定。至此，二噁英进入GC-MS/MS分析新时代。

      二噁英（Dioxins）是一类剧毒的有机化合物，主要指含有二氧杂环己二烯结构的多氯代二苯并-对-二噁英（Polychlorinated Dibenzo-p-dioxins, PCDDs）和多氯代二苯并呋喃（Polychlorinated Dibenzofurans, PCDFs）。这类物质具有高度的稳定性，不易被分解，能在环境中长期存在，并通过食物链进行生物富集，对人体健康和环境造成严重威胁。二噁英主要影响人类和动物的免疫系统、内分泌系统、生殖系统及发育过程，其中2,3,7,8- TCDD被国际癌症研究机构列为1A类致癌物。

食品中二噁英检测的难点如下

• 含量低，食品中二噁英的含量通常在皮克级甚至更低。GB 5009.205-2024方法二中目标物的定量限在0.10ng/kg~0.008 ng/kg范围内，这对仪器的灵敏度提出了很高要求。

• 同系物众多，容易受其他结构类似物质干扰，增加了分离和定性的难度。

• 食品基质较之环境样品，更为复杂。